"고소하고 진한 들깨 국물에 쫄깃한 수제비가 어우러져 마음까지 따뜻해지는 한 그릇입니다."
Estimated Nutrition
Ingredients
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[Dough Ingredients] All-purpose flour: 2 cups (400g) Water: 2/3 cup to 1 cup Salt: 1/2 tsp Cooking oil: 1 tbsp [Broth and Garnish] Dehulled perilla seed powder: 1 cup Glutinous rice flour: 2 tbsp Water: 6–7 cups Kelp 1 piece, Dried anchovies 10-15 pieces Potato 1, Zucchini 1/4, Shiitake 1-2 Green onion, Garlic 1/2 tbsp, Soy sauce
1 tbsp
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[재료]
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[반죽 재료] 밀가루(중력분): 2컵 (약 400g) 물: 2/3컵 ~ 1컵 소금: 1/2작은술 식용유: 1큰술 [육수 및 고명 재료] 거피 들깨가루: 1컵 찹쌀가루: 2큰술 물: 6~7컵 다시마 1장, 멸치 10~15마리 감자 1개, 애호박 1/4개, 표고버섯 1-2개 대파, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장
1큰술
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밀가루(중력분): 2컵 (약
400g)
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물: 2/3컵 ~
1컵
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소금:
1/2작은술
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식용유:
1큰술
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거피 들깨가루:
1컵
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찹쌀가루:
2큰술
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물:
6~7컵
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다시마 1장, 멸치
10~15마리
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감자 1개, 애호박 1/4개, 표고버섯
1-2개
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대파, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장
1큰술
Local Substitutes
Instead of 들기름 (perilla seed oil)
Use: Sesame oil or neutral vegetable oil
Reason: Perilla oil is rare globally; sesame oil provides similar nutty flavor
Instead of 들깻가루 (ground perilla seeds)
Use: Ground sesame seeds or tahini
Reason: Perilla seeds difficult to source; sesame offers comparable earthiness
Instead of 국간장 (Korean soy sauce)
Use: Low-sodium soy sauce or tamari
Reason: Milder alternative easier to find internationally
🧑🍳 Cooking Instructions
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1
밀가루, 소금, 물, 식용유로 반죽하여 30분 숙성.
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2
물, 멸치, 다시마로 육수 내기.
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3
감자, 애호박, 표고버섯 등 채소 손질.
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4
들깨가루와 찹쌀가루를 육수에 개어두기.
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5
육수에 감자, 반죽을 얇게 떼어 넣기.
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6
들깨물을 붓고 채소와 함께 마무리 간하기.
Serve in a Korean School Tray
Stainless steel compartment trays keep your meals fresh and authentic.
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